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素食食谱鲜肉笋丁烧卖

来源:菜谱网站 发布时间:08-26/2016
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鲜肉笋丁烧卖

   烧麦,著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。

  >>制作过程:

  内馅材料:猪肉末、冬笋、肉皮冻

  调味料:盐、味素、生抽、白胡椒粉、芝麻油

鲜肉笋丁烧卖

  1,准备好所有原料;

  2,冬笋、肉皮冻切小丁状备用;

  3,猪肉末里加入出适量盐搅均,再分次加入两勺生抽;

  4,用筷子朝一个方向搅至吸收;

  5,加入适量白胡椒粉搅均;

  6,接着依次加入肉皮冻、笋丁搅均;

  7,最后再加入适量芝麻油、味素拌均即可;

  (注:始终用筷子一个方向搅拌哦!)

鲜肉笋丁烧卖

  【外皮材料】:雪花面粉、开水、冷水

  1)将面粉放置大的容器中,以绕圈的方式倒入适量开水,用筷子不停的搅拌成松散的小面团,再加入适量冷水调成软硬适中的面团;

  2)将面团再放置操作台用手将面团搓揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜放室温松弛半个小时;

  3)松弛后放操作台上搓成长条状,进行分割成等量均匀的楔子;(尽量粗细一致,这样方便分割)

  4)依次用手将分割的面团按扁撒上少许面粉;

  5)再用擀面杖把面团擀成中间厚周围薄的皮,不要刻意擀太薄哦!(关于擀皮我也还在学习当中)

  6)依次取一面皮将适量肉馅堆成山形放置中间,不用收口,整理一下外皮放到防粘腊纸上再放置蒸笼内;

  7)蒸锅水烧开后,再放上蒸笼,用大火蒸10分钟即可;

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