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素食食谱塌菜炒冬笋

来源:菜谱网站 发布时间:08-26/2016
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塌菜炒冬笋

  塌菜炒冬笋是上海年夜饭中常见的菜肴。塌菜,为安徽着名特产,是白菜的一个变种,叶色浓绿、肥嫩,因塌地生长而得名。这塌菜确的苦味等霜雪降过之后,立刻变得回味甘甜,所以在冬季食用才最合适。搭配塌菜的食材,冬笋为佳,笋取其鲜,塌菜则甜糯,两者结合,有完美的口感。塌菜炒冬笋属于上海菜谱,主要原料是塌菜和冬笋;工艺是炒,制作简单。

  这塌菜炒冬笋,每逢过年,必然在餐桌上出现,在家也好,外食也罢,不可缺少。冬天里天寒地冻,绿叶类的蔬菜本就不多,当然,那些出自种植大棚的,另当别论,塌菜正是此时口感最佳,相比青菜、菠菜一类的绿叶菜更适合炒制。快炒塌菜,不会有水分渗出,炒好后卖相较佳,再配些冬季才成熟的鲜美冬笋同炒,端上年夜饭的餐桌色味俱佳。

  一桌子年菜,味重的大荤居多,一道爽口醇鲜的蔬菜,正好解了腻,添了味。

  塌菜炒冬笋的原料:冬笋

  塌菜炒冬笋的配料:塌菜

  塌菜炒冬笋的调料:盐、糖

塌菜炒冬笋

  1 塌菜洗净沥干水分

  2 冬笋刨去外壳 切片;入沸水,加一点盐,去除涩味

塌菜炒冬笋

  3 热锅放油,加热;放入塌菜大火中翻炒

  4 加入焯水过的冬笋片 继续翻炒

  5 加糖、盐、鸡精调味。

  6 出锅

塌菜炒冬笋

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