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素食食谱油炸花生米

来源:菜谱网站 发布时间:08-26/2016
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油炸花生米

  油炸花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,有胎甲球于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被雀为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质的脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。

  原料:花生米 油 白酒 盐

  制作:

油炸花生米

  1. 将花生米放入凉水冲洗一下;

油炸花生米

  2. 将冲洗过后的花生米放在一边, 控干下表面水分;

油炸花生米

  3. 在一小碗中倒入适量高度白酒;

油炸花生米

  4. 在锅中先放入少量油, 加入花生米,再加点油(也可以直接倒入油后马上加入花生米);如果上面花生表面的水太多的话,油会溅起来;

油炸花生米

  5. 中下火翻炒,直至六成熟(你会看到里面的泡泡微小几乎都没有了)

油炸花生米

  6. 下入准备好的白酒(注意安全, 白酒水分较多)

油炸花生米

  7. 继续翻炒, 这是你会看到里面的泡泡又会很多;

油炸花生米

  8. 直至到金黄色, 花生米到七八成熟,而且几乎没小泡时捞出, 控油;

油炸花生米

  9. 将控了油的花生米放入盘中, 摊凉后加入少量的盐。

油炸花生米

  10. 将它们搅拌均匀, 这样香脆的花生米就炸好了。

油炸花生米

  小贴士:1. 花生米在下锅时过水后又控水,是为了花生米中含少量的水分,即可以让它熟, 又不容易糊;

  2. 加酒一定要是高度酒, 加入时注意安全;

  3. 只有等完全凉后花生米才能脆, 这时就可以加入盐;

  4. 也可以加入椒盐, 或者将花生米放点醋加少量香菜, 味道又不一样。

相关文章:花生竟是七类人的“催命符”

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