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素食食谱蚝汁牛肉炒米线

来源:菜谱网站 发布时间:08-26/2016
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蚝汁牛肉炒米线

  质量好的米线是有营养的。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。

  提示:米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料,来增加营养。 “有人说吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”, 这个说法没有科学依据,除非米线是假冒伪劣。

 

  材料:

  米线 1人份

  牛肉 80g

  胡萝卜 1/2根

  尖椒 1/2个

  大蒜 3瓣

  香菜 适量

  盐 3g

  老抽 1小勺

  蚝油 1大勺(10g左右)

  淀粉 适量

  水 1勺

  花生油 适量

  做法:

蚝汁牛肉炒米线

  1.胡萝卜洗净去皮切丝,尖椒洗净去籽切丝,大蒜切片,香菜洗净切碎备用。

  2.牛肉逆着肉的纹理切丝,然后加入1小勺老抽、3克的盐、适量的淀粉和1勺水抓匀腌制15分钟。

  3.将提前泡软的米线煮熟,然后捞出控水。

  4.平底锅内放适量的花生油,油热后放腌制后的牛肉丝快速滑散,炒至牛肉丝变色后盛出。

蚝汁牛肉炒米线

  5.另起油锅,放切好的蒜瓣炒出香味。

  6.下胡萝卜丝和尖椒丝翻炒均匀。

  7.转小火放控水后的米线。

  8.再放炒熟后的牛肉丝。

  9.调入1大勺的蚝油,小火翻炒至蚝油均匀的裹在食物上即可关火。

  10.食用前撒上适量的香菜味味道更佳。

蚝汁牛肉炒米线

  贴心提示:

  1.牛肉要逆着纹理切,炒制前用淀粉抓一下会更嫩。而且在步骤4中牛肉丝只要炒到变色就可以盛出,要不然后面同米线同炒后牛肉会变老不好嚼。

  2.我用的米线是干的米线,煮之前需要提前用温水泡软,要不然很难煮透、煮熟。

蚝汁牛肉炒米线

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