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素食食谱红油抄手

来源:菜谱网站 发布时间:08-26/2016
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红油抄手

   红油抄手是四川的一道名菜,其实它翻译过来有很浪漫的意思——牵起你的手。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。抄手是中国传统小吃,在广州称之为云吞,在江西称清汤,而在大部分北方城市称为馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及地区都十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风格各异。

  【云吞材料:】

  猪绞肉、鲜虾、酱油、胡椒粉、蛋清、米酒、盐、姜末、蚝油、香油各适量

  云吞皮(市售品)

  【红油抄手调味料:】

  熟花生粉:1/2大匙 白砂糖:1大匙 乌醋:1小匙 海天365高鲜酱油:4大匙

  辣椒油:2茶匙 葱花、香菜末各:适量 花椒(随自己喜欢 可不放)

红油抄手

红油抄手

  【做法:】

  1:鲜虾去壳、用牙籤去除虾泥 切3段 加入适量的蛋清跟盐爪匀 腌渍一会

  2:猪绞肉加入米酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜末、蚝油、高鲜酱油 再加入适量的水

  用筷子朝着一个方向搅拌至上筋

红油抄手

  3:然后腌10分钟 接着加入处理好的鲜虾段 搅拌均匀即可

  4:将红油抄手的调味料装在一个大碗里备用

  5:锅中烧开水 加入云吞煮至熟 然后捞起装入4的碗中 再加一点点煮云吞水

  6:食用时拌匀即可

红油抄手

相关文章:酸汤云吞面

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