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粘姑头鱼乱炖

来源:恒恒美食网  11-13/2017
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  今天小编教大家做的是粘姑头鱼乱炖,虽然小编也不知道这个鱼的学名叫什么,但是相信在海边长大的人应该都认识这个鱼,味道超级鲜美。

粘姑头鱼乱炖

  原料:粘姑头鱼,豆腐、红薯粉、葱姜蒜、盐、白酒、甜面酱、油、香油等

  做法:

  1、粘姑头鱼清洗干净,阔开肚子,去掉内脏和血,清洗干净

  2、将鱼切段,豆腐切块,葱姜切丝蒜切片,用2大勺甜面酱和1小勺盐腌制鱼身

  3、锅中放油,油热后,爆香蒜片,将鱼下锅翻炒,加入1小勺白酒和1小勺醋,加入半锅热水没过鱼身

  4、锅中水烧开后,转中小火,放入豆腐和葱姜,放入红薯粉,小火慢炖,直到鱼酥烂即可出锅,出锅前滴点香油

  小贴士:

  1、粘姑头鱼身上有粘液,滑溜溜的,所以要用水多清洗几次

  2、要想鱼身入味,就要提前用甜面酱和盐腌制

  3、要想炖鱼嫩,加入锅中的水必须是热水或开水,此方法也用于炖肉

  4、粉条不用事先用开水浸泡,千滚豆腐万滚鱼,只要水量够,就使劲炖,这样粉条吸收了鱼的鲜味更好吃,要是事先泡软了,可能会糊在锅里

  小编有话说:以上就是小编教大家做的粘姑头鱼乱炖,找不到这个鱼的也可以用其他的鱼来代替。

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