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腐竹怎么泡 泡腐竹的诀窍全在这

来源:恒恒美食网  11-14/2017
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  腐竹是豆制品中营养非常高的一种食材,可是,腐竹在做菜之前一定做好泡发的工作。如果泡法不对,没泡好,腐竹要么很硬,要么被泡烂了完全没形状。那么,究竟腐竹怎么泡?泡腐竹有什么诀窍吗?

腐竹怎么泡 泡腐竹的诀窍全在这

  1、凉水泡腐竹

  泡发腐竹时,如果不考虑时间的话,最好用凉水浸泡。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致,腐竹的味道也流失的较少,外观也比较完整,不会太软烂掉,或者出现碎末。用凉水基本泡发后,切成细丝,加少量食盐再在凉水泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。但是,凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时。如果想再快一些,泡一个小时后切成小段后再泡。

  2、热水泡腐竹

  用温水泡的时候,比凉水时间快一些。如果着急下锅可以用沸水替代,并且一边加热保持水温,时间可以大大的缩短,一般煮10-15分钟就好了。

  但是,用沸水泡出来的腐竹容易出现软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象,如果不是特别着急下锅不建议用沸水泡。

  3、微波炉加热泡腐竹

  用微波炉泡发腐竹也是 一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族来说是很非常省时的。缺点与热水泡腐竹相似,不过不着急下锅也是不建议用此方法泡腐竹的。

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