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怎么分辨毒蘑菇 懂得这些吃蘑菇不中毒

来源:恒恒美食网  11-14/2017
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  雨水充足的季节,正是各种蘑菇生长的季节,特别是野生菌类,对于外出游玩的的探险家来讲,正确区分野生菌类就会变得非常重要,当然,平时我们也要学会辨别这些菌类,别一不小心中毒都不知道。

  自然界的野生毒菌很多,我国至少达500种以上,已经怀疑有毒的达421种。在《中国野生大型真菌彩色图鉴》中,明确标识的有毒菌即有52种,如褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、绿帽草、毒蝇草、鹿花菌等。

  为了避免误食野生毒菌中毒,应注意以下几点:

  1、不要贪求“口福”,随意采摘、购买自己不熟悉的菌类,尤其是那些色泽特别鲜艳、形状、颜色特别怪异的野生菌。

  2、对熟悉并确定无毒的菌类,也决不可混杂加工食用,且一定要经高温煮熟煮透,不可肆意尝鲜。

  3、食用菌类时不要饮酒,避免酒与菌类中某些成分所产生的化学作用。

  4、服用菌类后,一旦出现恶心、头晕或幻视、幻听等反应,哪怕很轻微,也要尽快采取措施,拨打急救电话,并及时去医院治疗。万一来不及,也要尽快采取催吐等简便办法,保留所食菌类或菌汤样品,供检测、救治参考。

  小编有话说:有毒蘑菇色泽多较艳丽,性状多较怪异,气味多较特殊。以鲜艳红色、紫色的野生菌毒性更剧烈。有毒蘑菇的菌盖中央多凸起,菌盖和菌柄上有斑点,菌褶上多有疙瘩、红斑、托沟裂或裂沟,易流浆汁且稠厚发粘,部分毒菇割开后颜色会变黑,甚至有特殊的辛辣、酸涩、臭味,有的有土豆或萝卜味,且多生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。所以大家遇到这些蘑菇的时候一定要仔细辨认。

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