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汤煲粥类食谱北京油鸡汤

来源:菜谱网站 发布时间:11-21/2017
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  众所周知鸡汤是很补的一道汤品,尤其是这冬季最冷的时候,如果有一晚浓香的鸡汤可以暖胃是件极其幸福的事,那么今天小编就来教大家一款美味的冬补鸡汤——北京油鸡汤,喜欢的朋友赶紧来试一试吧!

北京油鸡汤

北京油鸡汤

  食材:

  北京油鸡老母鸡1只、盐4勺、料酒1勺、生姜1个、小葱1支、胡椒粉1勺、枸杞30粒、西洋参10片

  做法:

北京油鸡汤

  1.自然散养的北京油鸡老母鸡一只。

  2.将北京油鸡老母鸡清洗待用。

  3.先加入料酒2勺。

  4.洗干净的油鸡在烧开的水中焯一下。

北京油鸡汤

  5.在水中泡几分钟再捞出来用水冲洗干净。非常有意思油鸡焯水后像气球一般的吹起来,仿佛活了一般。

  6.然后放入生姜、小葱。

  7.锅中放入料酒,

  8.炖汤的时候宜用冷水炖制,随着水温的慢慢升高;不会导致外层凝固以致营养炖不出来。油鸡的营养与香味会充分释放出来;营养物质会融入汤中,同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出。

北京油鸡汤

  9.中火煮开转小火慢炖;快捷方便四十分钟完成鸡汤不是梦~

  10. 西洋参与其他参不同四季皆宜,既有补气作用,又有滋阴作用,服后不会上火。西洋参能“补肺降火,生津液,除烦倦,虚而有火者相宜”。西洋参的主要成分是人参皂苷与精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸。这些成分对大脑有镇静作用,对中枢神经则有中度的兴奋作用。肺阴不足所致的咳喘、胃躁津伤所致的咽干口渴者,最适宜使用西洋参。

  11.枸杞子含有枸杞多糖、多种氨基酸、微量元素、维生素、牛磺酸、生物碱、挥发油等成分,具有滋补肝肾、益精明目的功效。西洋参和枸杞两者搭配具有益肺阴、清虚火、生津止渴、滋补肝肾、益精明目的功效。增强中枢神经系统功能、保护心血管系统、提高免疫力、促进血液活力、治疗糖尿病等。

  12.40分钟后开锅将鸡汤盛出。

北京油鸡汤

  13.北京油鸡装进汤碗。加入枸杞。

  14.汇进西洋参。

  15.根据自己的口味咸淡加进适量的盐。一只油鸡我加进了5勺盐。在加盐时候需要尝一尝,以免味道太咸了。

  16.加入胡椒粉,最后撒进葱花即可。

北京油鸡汤

  小贴士:

  1.这款北京油鸡汤在季节交替;特别适合需要滋补的人群。 炖老母鸡汤要一次性加足水;不要中途再加水; 沸腾前的十几分钟,如果开盖漏气后汤的味道不醇正了。

  2.炖汤的时候宜用冷水炖制,随着水温的慢慢升高;不会导致外层凝固以致营养炖不出来。油鸡的营养与香味会充分释放出来;营养物质会融入汤中,同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出。

  3. 季节交替是支气管炎的高发季节,喝鸡汤预防非常有效。鸡汤中有一种特殊的物质可增强咽间血液循环和鼻腔黏膜分泌,对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞和咽干咳嗽等症状大有裨益。

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