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大连海参的功效与作用及烹调技巧

来源:恒恒美食网  12-04/2017
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大连海参的功效与作用及烹调技巧

来源网络 发布时间:2017-11-20 17:35

确保海参品质,绝不掺杂糖分,用我们的人品保证纯天然海参自产自销无中间差价,跟随海上收货,所以价格低廉,保证质量!


大连海参


冰镇参鲍 


主料:即食海参、熟鲍鱼肉 。
配料:三文鱼、紫菜卷 。
调料:美极鲜调味汁、辣根、甜辣酱 。

制作过程: 
海参用开水汆透,捞出,用冰水拔凉。三文鱼肉切片。
将海参、鲍鱼改刀,装盘,点缀三文鱼片、紫菜卷,带各种调料上席即可。

注意:调料可根据食客口味自行加以调整。 
菜品特点:口感爽脆,口味丰富。


红扒海参

主料:即食海参。 
配料:菜胆 。
调料:清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤 。

制作过程: 
海参用开水汆透后捞出,放入煨汤中煨2分钟入味,捞出装盘。
锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后,用湿淀粉勾芡,加明油,浇在海参上,点缀菜胆即可。 

菜品特点:色泽红润,香醇鲜美。


大连海参



海参蘸酱


主料:即食海参。 
配料:青萝卜丝、胡萝卜丝。 
调料:芝麻酱、美极鲜调味汁、辣椒酱、肉酱、辣根、盐、味精、特制煨汤 。

制作过程: 
青萝卜丝、胡萝卜丝装盘,撒盐、味精、辣根拌匀。
海参汆水后控干,用特制煨汤煨透,装盘,带四种酱料上桌即可。

注意事项:酱料可根据各地方的口味特点自行调制。

菜品特点:口感脆爽,口味丰富。



老虎菜拌海参

主料:即食海参。 
配料:尖椒丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜段、葱丝 。
调料:盐、味精、美极鲜调味汁、蒜泥、香油 。

制作过程: 
海参切条,放入开水锅中汆一下,捞出控水,用冰水拔凉。
全部调料放盆内调匀,放入海参条及配料拌匀,装盘即可。 

注意事项:配料不需汆水,生拌即可。
菜品特点:咸鲜脆嫩,鲜辣味美。



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