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土豆泥芝士焗大虾

来源:恒恒美食网  12-24/2017
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  茄汁大虾做的多了,也想换着花样的来做大虾,今天小编教大家做的就是比较复杂的土豆泥芝士焗大虾,口感非常丰富的一道菜。

  土豆泥芝士焗大虾

  制作材料:阿根廷红虾7只(约250g),盐1.5g(约1/8勺),糖4g,番茄酱25g,马苏里拉芝士20g

  土豆泥材料:去皮土豆150g,黄油8g(6g拌入土豆泥,2g炒洋葱碎),白洋葱35g,马苏里拉芝士10g,盐1g

  表面装饰:香菜碎和番茄酱少许

  烘烤温度:210度中层15分钟,之后挪入上层5分钟至芝士变色

  制作步骤:

  土豆泥制作:

  1. 去皮土豆切片,放在高压锅蒸屉上上汽后蒸制五分钟;

  2. 白洋葱切碎丁,锅中加2g黄油煸炒半干盛出备用;

  3. 蒸熟土豆拿出放在大碗中,加入1g盐,20g芝士,6g黄油和炒好的洋葱碎;

  4. 碾压搅拌均匀备用;

  焗虾步骤:

  5. 阿根廷红虾洗净,剪去虾须虾脚,挑出虾线;

  6. 虾背壳先用剪刀剪开;

  7. 虾平放在案板上,平下刀剖开背部虾肉,不要剖断;

  8. 剖开的虾背打开,反压在案板上稍定型;

  9. 翻过来虾背朝上,均匀抹上盐和糖(没有小孩儿的可以再加些黑胡椒粉);

  10. 腌制10分钟后,均匀刷上番茄酱;

  11. 铺上拌好的土豆泥;

  12. 表面撒马苏里拉芝士,烤箱预热210度,烤盘放入中层烤制15分钟,再挪入上层至表面金黄拿出。

  小贴士:

  孩子的味觉敏感,大多对于黑胡椒的辛辣味不喜欢,所以配方中未体现,喜欢的可以再腌制虾肉和拌土豆泥时都放一些;

  番茄酱可以用披萨酱代替,味道更佳;

  在上层烤制上色的过程中,稍注意一下,每个人烤箱性能不同,看到上好色后立即拿出。

  为了防止分层明显,在土豆泥中可以略拌些芝士进去,这样吃起来口感融合的比较好。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的土豆泥芝士焗大虾,也可以配上自己喜欢吃的酱,随自己的喜欢就好。

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