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杂粮鸡肉卷

来源:恒恒美食网  12-24/2017
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  今天小编教大家做的这道杂粮鸡肉饭是剩饭的升华美味,可以当一道特色菜来吃,也可以早上做了当场早餐来吃。

  杂粮鸡肉卷

  制作材料:鸡腿2只,剩杂粮饭90g,胡萝卜40g,玉米30g,大葱15g

  调料:生抽10g,盐2g,绵白糖6g,黑胡椒粉少许,植物油10g,蜂蜜7g,水7g

  表面装饰:番茄酱适量

  制作步骤:

  1 两只鸡腿去骨备用;

  2 鸡腿肉加入生抽,盐1g,绵白糖5g和黑胡椒粉少许腌制一晚;

  3 腌好的鸡腿肉剔掉1/3的肉,让鸡肉摊开厚薄均匀,鸡皮朝下并用刀背敲打平整;

  4 胡萝卜甜玉米和剔下的鸡肉以及大葱切丁备用;

  5 锅中放植物油烧热,加入剔下的鸡肉丁翻炒变色盛出备用;

  6 留底油,加入大葱煸香;

  7 加入胡萝卜丁和玉米粒丁翻炒断生;

  8 加入杂粮饭继续翻炒;

  9 米饭炒散后,加入1g盐和1g糖继续翻炒均匀;

  10 加入炒好的鸡肉丁翻炒几下出锅;

  11 一片鸡腿肉鸡皮朝下放在锡纸上,在表面铺满炒好的杂粮饭;

  12 从一头卷起成一个鸡肉卷;

  13 用锡纸将鸡肉卷卷起,两头拧起来;

  14 同样方法做好另一个鸡肉卷,放入高压锅蒸制;

  15 放汽后中火蒸制10分钟关火拿出,放在烤盘中,打开锡纸;

  16 蜂蜜和水调制均匀,在鸡肉表面刷上一层,放入预热230度的烤箱烤制5分钟拿出,继续刷一层蜂蜜水,再烤5分钟,再刷一次蜂蜜水,最后烤制5分钟至表面金黄拿出。

  小贴士

  杂粮饭本身粘度不大,所以操作时容易掉出,卷制和最后切段装盘都要小心;

  如果可以的话,用大的鸡琵琶腿剔出的鸡肉面积更大些,容易操作;

  如果家中没有烤箱的话,蒸制完成后就已经成熟,可以切出装盘;

  刷了蜂蜜水的鸡腿入烤箱烤制,不仅色泽更漂亮,而且透着一股香甜味道,更加美味。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的杂粮鸡肉卷,不能错过的美食,赶紧来学吧。

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