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粉丝鸡蛋肉卷

来源:恒恒美食网  12-24/2017
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  很好吃的一款粉丝鸡蛋肉卷,做法跟据普通鲜肉蛋卷稍加改动而来,因为肉馅里加了咸腊肉和红薯粉丝,成品口感丰富Q弹,鲜咸美味,还透着丝丝腊香,真心好吃!

  粉丝鸡蛋肉卷

  原料:

  五花肉150克 咸腊肉70克 鸡蛋2个 面粉30克 泡发红薯粉丝50克 盐适量 胡椒适量 鸡精适量 葱姜末适量 料酒适量 十三香适量 淀粉适量 香油适量 生抽适量

  步骤:

  1.挑选二八肥的五花肉剁成肉末;

  2.咸腊肉一小块也剁成肉末;

  3.红薯粉丝泡软后也剁成粉丝末;

  4.葱姜洗净,取适量分别剁成葱末和姜茸备用;

  5.两种肉末倒入大碗中,加入葱姜末,再调入适量盐,胡椒,鸡精,料酒,十三香和少许淀粉搅拌均匀备用;

  6.鸡蛋两个打散,加入面粉调拌均匀;

  7.不沾锅倒入少许油滑锅,然后倒入蛋糊液摊成鸡蛋饼;

  8.摊好的鸡蛋饼盛出放在枮板上,然后将肉馅均匀地抹在蛋皮上,稍稍压紧压平整;

  9.我这个蛋皮摊得很大,所以要从中间一分为二切开;(锅小蛋皮小可以直接开卷)

  10.然后将切开的蛋肉饼,沿切口边卷起;

  11.卷好的鸡蛋肉卷放入蒸锅中,大火蒸15~20分钟左右即好;蒸好晾凉后放冰箱冷藏,随吃随取;

  12.冷藏好的肉卷取出切片摆盘,回蒸一下即可享用,也可淋少许生抽和香油后食用;

  小贴士:

  1.因为腊肉有咸味,调肉馅时只需少许盐,不要放过量,不然太咸影响口感。

  2.摊蛋皮最好选用不沾锅,如果锅小就分两次摊两张蛋皮,我的锅大一次搞定!

  小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。

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