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香卤鸡爪

来源:恒恒美食网  12-24/2017
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  鸡爪的肉质有弹性,劲道十足,不论是泡椒鸡爪还是香卤鸡爪都是非常受人喜欢的,今天小编教大家做的是香卤鸡爪,下酒的良品。

  香卤鸡爪

  制作材料:鸡爪8只(约400g),大葱50g,生姜40g,鹌鹑蛋12个,白洋葱40g

  调料:生抽30g,腐乳汁20g,黄酱20g,盐2g,黄酒20g,开水750g,冰糖15g,植物油5g

  香料包:大料2颗,花椒10粒,香叶4片,桂皮1块,小茴香少许,陈皮1g

  制作步骤;

  1. 鸡爪洗净,剪去指尖;

  2. 锅中放植物油烧热,加入葱段和姜片以及白洋葱丝;

  3. 煸炒出香味后加入洗净的鸡爪;

  4. 继续翻炒至鸡爪变色,倒入调料中除植物油和开水外混合的料汁;

  5. 翻炒至鸡爪上色且料汁浓稠,加入开水;

  6. 放入香料包,转入高压锅,大火放汽后转中火15分钟;

  7. 开盖,拿出调料包,转回铁锅中,加入包好的鹌鹑蛋;

  8. 继续小火卤制10分钟收汁盛出。

  小贴士:

  一般的肉食鸡爪容易成熟,不用高压锅的话普通铁锅小火炖制35分钟也可达到同样效果;

  做卤制品的时候香料包最好放,没有太多种类的话花椒大料还是必加的;

  如果不加鹌鹑蛋,则高压锅20分钟直接出锅即可,喜欢更劲道口感的应该10分钟即可,不过加水量也要酌情减少。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的香卤鸡爪,忍不住想吃的人就赶紧自己动手来做吧。

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