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美食┃自制花卷,掌握小窍门,松软可口很简单

来源:恒恒美食网  01-08/2018
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  软软的花卷很多人都喜欢吃,自己动手做也很简单,今天为大家准备了花卷食谱,分步教学,一起学起来吧!

  “生煎”腊肉花卷

美食┃自制花卷,掌握小窍门,松软可口很简单

  材料:

  发酵好的面团、葱、油、盐、芝麻(腊肉等根据自己的口味随意切换)

  步骤:

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  葱花细细切碎就好。

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  炒过的腊肉请自动切换,瘦肉也可以。

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  取适量面团擀成这样,如果你揉的面太多可以分批操作。

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  油,盐,葱花拌好后放在面团上。

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  如果喜欢吃肉,就撒上去再卷。

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  用刀切成段。

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  用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅,否则蒸出来以后就只剩下卷儿,没有花儿了。

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  如果你的花卷比较小,可以考虑将两个卷摞起来,不过小有小的好处,容易熟。

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  但是这次我们不蒸,我们选择生煎:热一勺油,将花卷放进去稍微煎一下。

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  光用油煎肯定是熟不了的,还要加水,具体操作是:不粘锅热油,花卷放进去中大火煎2分钟,煎到花卷底部变色;然后倒一小碗水到锅里去(至少要到花卷的三分之一处),盖好锅盖蒸,不时检查一下,有必要就加更多的水;约十分钟或水快干时可以取下锅盖,让多余的水分蒸发,如果需要还可以加一点油,直到花卷底部变成金黄色并且香脆。

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  葱香椒盐花卷

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  食材:

  普通面粉400g、温水200—220g、酵母2g、香葱30g、椒盐粉、食用油

  步骤:

  1、先用40度左右的水把酵母化开,面粉倒入盆子里,加入酵母水,用筷子搅拌。

  2、再用手揉成光滑的面团,盖上湿布进行发酵。

  3、面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。

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  4、发好的面团移到案板上揉搓排气后,醒5——10分钟。

  5、香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色。

  6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片,涂抹一层食用油。

  7、撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以,香葱碎撒匀。

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  8、从短的一面卷起,切成段切双数,宽度在三厘米左右。

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  9、取两块叠起来。

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  10、用筷子从中间压下。

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  11、两头向中间收圆。

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  12、放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天,发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可。

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  红糖蜜枣花卷

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  食材:

  面粉1000g、红糖100g、酵母5g、蜜枣、温开水

  步骤:

  1、将红糖加入适量温水融化,然后加入酵母混合,倒入面粉中,和成光滑面团。

  2、盖上打湿的纱布,放在窗台上,纯天然高温发酵。

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  3、面团发酵至2倍大小后,取出面团,继续揉,揉至不粘手、光滑面团后,擀成面片,撒入切好的蜜枣丁,从下往上卷起来。

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  4、均匀地切成小段。

  5、取两份叠在一起,用筷子在中间用力压下去。

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  6、先用手扭半圈。

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  7、再扭半圈,然后两头捏在一起。

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  8、蒸锅大火蒸20分钟即可。

  来源:生活小窍门

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