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《餐桌背后的中国》 讲述"食物是怎么来的"

来源:恒恒美食网  01-08/2018
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   继《舌尖上的中国》后,又一呈现食物与情感的美食纪录片《餐桌背后的中国》在CCTV-9纪录频道开播。该片细致讲解当今中国的食物诞生的由来与经过,以及人们饮食观念与习惯的变迁过程。

   与“舌尖”不同的是,《餐桌背后的中国》讲述的是那些诱人的美食是怎样从乡野田间的蔬菜大棚,到城市外卖的“一键直达”从而走上餐桌,以及背后所有人的辛勤劳作和努力付出。片中展开的中国“食物供应链之旅”蔚为壮观,为每天依赖快餐的城市人科普了“中国现代美食工业流程图”。

   在纪录片中,观众会看到中国人从最初吃得饱、吃得好,到如今吃得健康、吃得安全的理念变化。对于食材天然、新鲜、原生态的追求,造就了科学的管理和养殖模式。纪录片用“人、情、味”三个视角讲述食品工业,温情十足。如肉鸡养殖场里的饲养员——付文和妻子戴红的故事。照顾4栋鸡舍的12万只肉鸡,在他们眼里成了一件“幸福的差事”。自动的供水供料系统保证生鸡食源,湿度以及通风换气等严格指标保证鸡舍的生长环境,各种现代化的养殖手段,让付文由衷地表示自己是“一个幸福的养鸡人”。

   纪录片还带大家进入快餐店的后厨,见证了每天数目庞大的汉堡、鸡翅、薯条是如何做到既满足了大的客流量、又兼顾每一份食物稳定的质量。“薯条的烹炸时间是2分45秒。鸡块在味粉中,需要滚7下按7下,保证表面全部被蘸料均匀包裹。”

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