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上海美食香糯蜜汁猪蹄

来源:菜谱网站 发布时间:08-30/2016
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食材:
猪前踢3只(剁成小块儿)、大枣5粒、红糖两汤勺、冰糖3汤勺、
老抽小半碗、葱1根、姜1节、八角3粒、草果1粒、豆蔻1粒、香叶2片、
蒜3瓣、干辣椒5粒、十三香2汤勺、盐、香油适量

 做法:

1、猪蹄事先用水煮出血沫,捞出控干。

2、冷锅内入油,倒入冰糖,开小火慢慢炒至融化。

 
3、再倒入姜片、猪蹄,翻炒至猪皮表面金黄,挂上糖色。

4、将红糖、红枣、老抽、葱、八角、草果、豆蔻、香叶、蒜、干辣椒
   倒入高压锅里,再加入能刚好没过猪蹄的水,将边上刚炒上糖色的
   猪蹄倒入。关上高压锅盖和保险阀,大火烧至锅“滋气”后,改小
   火压30分钟关火。等气撒完以后再开盖,切记切记!
 
 
5、将高压锅里的所有食材再移入炒锅内,倒入十三香、用中火收至汁
   变黏稠,其间按口味加入盐调咸淡。临出锅前倒入香油即可。
 
蔻蔻心得:
1、调些醋蒜汁蘸着吃,能解油腻。
2、冷了以后结成冻,吃起来挺筋道。
3、要是喜欢皮qq的、把高压锅时间改成20分钟左右。

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